星星的世界

妈妈做的柿饼

今天是12月7日，距离过年也就不到两个月的时间了，前两天回家看到妈妈做的“柿饼”已经上霜了，这年味也近了！上几张照片分享一下柿饼的制作过程，馋馋各位！呵呵！

     采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。

     当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

     晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

                                                         想不想吃一口啊，各位！